炖牛腩的做法大全家常(炖牛腩的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 麻辣红汤排骨的辣排做法
2. 四川排骨火锅做法
3. 排骨火锅的做法

麻辣红汤排骨的做法

麻辣红汤排骨做法如下

原料：精排500克

辅料:千张、黄豆芽、骨火锅芹菜
、家常玉米油、做法葱 、窍门姜  、麻辣蒜 、排骨花椒  、火锅麻椒 、法麻辣椒、辣排郫县豆瓣酱、骨火锅火锅底料
、盐 、生抽、白胡椒粉 、冰糖 、香菜、小米椒 ，适量 。

做法步骤：

第1步、精排适量
，剁小块 ，步 、冷水下锅，水开，再焯个七八分钟，这样能焯去很多浮沫儿 ，洗净备用 。

第2步 、锅里适量油烧热，姜 ，葱 ，蒜，花椒，麻椒，辣椒，再放两粒冰糖，稍微炒一下 ，放入适量郫县豆瓣酱 ，火锅底料，炒出红油。

第3步、排骨放入翻炒几下 ，倒入足量开水 ，适量盐，生抽 ，白胡椒粉调味儿，中火炖35分钟。

第4步 、另外起锅
，千张，金针菇一起焯熟，捞入盆里备用。

第5步、排骨炖好了，放入黄豆芽，煮至豆芽断生，放入芹菜段煮一下关火，排骨连汤倒入盆里，撒上香菜，小米椒点缀即可 。

四川排骨火锅做法

食材：

牛骨2斤

白萝卜1个

胡萝卜2个

八角2克

陈皮2克

干辣椒1克

姜片2克

火锅底料1勺

花椒2克

步骤：

1/6

用清水将牛骨冲洗干净备用。

2/6

将锅内烧适量热水
，放一小勺盐 ，将牛骨放入锅内焯水，等骨头内血水流出后捞起放入高压锅内。

3/6

将肉放入高压锅内倒入没过骨头的热水，依此放入干辣椒、姜片、花椒 、陈皮 、八角，放一勺盐盖上盖子进行压制 ，大火压制20分钟后关火
。

4/6

将萝卜切滚刀块装入框里，上面撒少许盐将萝卜的水分腌制出来并使萝卜入味。

5/6

待高压锅内气放完后打开盖子将腌制好的萝卜放入锅内
，盖上盖子压制15分钟后关火。

排骨火锅的做法

步骤/方式1

排骨剁成块泡水2小时

步骤/方式2

凉水下锅 ，加料酒焯一下水

步骤/方式3

捞出投凉沥干水分备用

步骤/方式4

花椒 、姜 、干红辣椒、蒜和八角

步骤/方式5

起锅烧油 ，放入炒香

步骤/方式6

加白砂糖
，豆瓣酱炒散

步骤/方式7

排骨倒入锅中翻炒均匀
 。

步骤/方式8

加盐，料酒 ，生抽翻炒均匀

步骤/方式9

加入开水 ，大火烧开

步骤/方式10

蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。

关于麻辣排骨火锅的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。